漆是漆树科落叶乔木，怒江的漆树生长在海拔970-2800的山谷沟壑中，漆树结籽成熟后，籽粒壳可用来榨油，榨出来的油冷却后凝固成块，颜色或黄或黑，表面像是上了一层油腊，所以又称为漆蜡。漆树籽有润滑肠道、舒筋活血、保护心血管、收敛止血、润泽肌肤等功效。漆树籽油有治疗产后无奶、咳嗽气喘、痛经、祛风除湿等多种保健功效，怒江当地群众将漆籽油称为“碧乃金”。漆油鸡是怒江傈僳族、怒族的传统美食，有一种非常独特的香味，且营养价值很高。

漆油鸡的做法很简单，首先，将块状的漆油放入热锅中，漆油溶化后，放入切好的鸡肉爆炒。

鸡肉炒至色泽金黄，倒入事先预备好的砂锅，加入清水，放盐、草果，文火炖煮。

大约半个小时，漆油鸡就煮熟了，喝一碗漆油鸡汤，吃一碗漆油鸡肉，不仅强身健体，更让人唇齿留香，回味无穷。

（作者：省医保局价格招采处党支部）